火の国・熊本の郷土料理「馬刺し」。ほんのりと甘く、とろけるような味わいの馬肉は古くは滋養強壮に、今日は薬膳やグルメ料理として親しまれています。馬刺しは薄くスライスして、ショウガやおろしニンニクと醤油でお召し上がりいただくのが一般的です。表面を軽く炙ってたたきにしたり、酢飯にのせてお寿司にしても良く合います。

阿蘇が誇るブランド牛「あか牛」。阿蘇の風景にとけこむ牛の放牧。豊かな自然と澄んだ水で育った阿蘇のあか牛は、適度にサシが入り、赤みの多い和牛本来のやわらかな肉質です。すき焼き・焼肉・ステーキにおすすめです。

お客様に安心で安全なお肉をおとどけするために、当店の馬刺しは全て冷凍真空パック加工してお届けしております。真空パックのまま、氷水の中で約2時間くらい解凍されることをお勧めいたします。洗浄消毒し乾燥したまな板、包丁を使用し、肉目（肉の繊維）に垂直になるように薄くスライスしてください。 醤油に生姜またはニンニク等をすりおろしてお召しあがりください。